16 décembre 2009
Un classique mais tellement bon, la tarte choco-poire
Je reviens avec une re7. La tarte choco-poire, à ma façon... Louna a adoré cette tarte chez une amie, alors j'ai cherché une re7 et j'en ai trouvé une sur Marmiton. En général, je respecte une re7 la première fois, ok on a aimé mais depuis je l'ai refaite à ma sauce et vous livre la re7 super fastoche et super bonne :
Il vous faut :
200 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de chocolat (Lindt convient très bien ...), une grosse boîte de poire au sirop, 4 CS de crème Fraîche, 2 CS de sucre roux, 2 oeufs
Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, et 10 cl d'eau. Pétrir rapidement.
Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette
Faire fondre le chocolat noir avec 2CS de lait, et ajouter une fois fondu 2 grosses CS de crème fraîche...
Etaler le chocolat sur la pâte
Poser les poires sur le chocolat, et GARDER le jus ! ouf, j'aime pas jeter, je n'en suis pas encore à cuisiner les épluchures quoique y paraît que c'est bon, par ces temps de crise...
Battre les oeufs, avec le sucre roux, ajouter 15 cl du jus de poire et les 2 CS de crème. Verser sur la tarte
Mettre à cuire 40 min à 200° (th 6-7) et réééééégalez vous !
24 mai 2009
Tiramisu aux fruits
Je ne suis pas fan du tiramisu classique... J'ai trouvé cette alternative, le faire avec des fruits frais et des spéculoos que j'a-dore !
Pour 8 personnes :
500 g de mascarpone, 4 oeufs, 130 g de sucre glace, 2 CS de citron, des fruits (fraises, kiwi et mangue) et un paquet de spéculoos
Couper les fruits en petits dés, parsemez de sucre si nécessaire.
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre glace, ajouter le jus de citron puis le mascarpone.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Dans des coupes, faire des couches : fruits, spéculoos, crème et régalez vous !
Avant l'été, c'est pas top mais vous n'allez pas en faire tous les 2 jours...
06 avril 2009
La re7 du Chinois
Cela faisait un moment que je l'avais fait ce gâteau ! La re7 provient du blog de Sandra et c'est un succès assuré. On avait bien besoin d'un peu de douceur avec ce weekend Otan !!!
Je vous mets la re7 mais allez lui rendre visite, y a de quoi faire...
100 ml de lait, 2 œufs battus, 100g de beurre, 400 g de farine, 50 g de sucre, 1/2 cc de sel, 1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée
Mettre tous les ingrédients dans la Map et lancer le programme pâte.
Pendant ce temps faire de la crème pâtissière (slurp, j'adore ça)
500 ml de lait, 3 sachets de sucre vanillé, 4 œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena
Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement avec le sucre et une pincée de sel. Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à blanchiment. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Versez doucement le lait et remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'à épaississement.
Sortez votre pâton, et prélevez un bout afin de tapisser le fond de votre moule à tarte.
Formez un rectangle avec le reste de la pâte et étalez la crème pâtissière. Parsemez de pépites de chocolats ou de raisins. Roulez le rectangle pour former un gros boudin et coupez des morceaux que vous placez sur le fond de tarte sans trop les serrer.
Laissez reposer au chaud 30 à 60 minutes. Dorer à l'œuf et mettre au four à 180° (th6) pendant 30 min.
Christophe et Véronique, la map va encore chauffer hein ?
21 mars 2009
Comment faire manger des épinards au p'tit déj !!!
A peine sortis du four que Louna et Anouk se sont jetés dessus ! Même si j'essaie de respecter l'adage "5 fruits et légumes par jour", je ne pousse pas le bouchon à leur faire avaler des épinards dès le réveil... Mais ça sentait tellement bon dixit Louna et Anouk qu'elles ont voulu les goûter...
Pour une centaine de chaussons aux épinards :
500-600 g d'épinards en branche, 250 g de brousse de brebis, 1 gousse d'ail, 3 oeufs (+1 jaune pour dorer), 1 cc de menthe congelé, sel, poivre
750 g de pâte feuilletée
Equeuter les épinards, bien les laver. Faîtes les tomber dans une poêle : Mettre à chauffer votre poêle, mettre vos épinards, mettre un couvercle, en général il est posé en équilibre sur les épinards... et quelques minutes plus tard, il repose tranquillement sur la poêle, les épinards sont tombés ! Mettre les épinards à égoutter
Comme ils rendent pas mal d'eau je le fais le matin pour les cuisiner le soir
Dans un saladier, mettre les épinards, la brousse, les oeufs, l'ail, la menthe, sel , poivre. Bien mélanger le tout.
Et maintenant il faut s'armer de patience, Etaler la pâte feuilletée et avec un verre à moutarde former des ronds, placez au centre un petit tas de farce, pliez en deux et scellez les bords en écrasant les côtés.
Les placer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé. Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer vos chaussons
Préchauffer le four à 210° (th 7) Placez vos chaussons pour une vingtaine de minutes. Surveillez, s'ils sont bien dorés, ils sont cuits. A déguster avec une bonne salade ou à l'apéro. Moi en général j'en congèle la moitié au stade avant la cuisson. Vous pouvez également prendre des épinards congelés. Les quantités d'ail et de menthe... c'est une histoire de goûts, à vous de voir.
14 mars 2009
La pizza du samedi soir !
Les pizzas tout de même, c'est quelque chose. Et pas la peine d'acheter les préparations toute prête franchement plus d'excuse, vous allez voir rien de plus simple !
L'idéal est de préparer la pâte la veille et la placer au frigo, oui vous avez bien lu, au frigo, recouverte de film alimentaire, ce truc que je déteste couper et encore moins le coller, je dois mis reprendre 40000 fois. Bref, au frigo, elle va gonfler doucement et sera délicieuse, croustillante et moelleuse. Mais bon on ne prévoit pas toujours de faire des pizzas. Alors si vous la faites le jour même, ça va aussi, même une heure avant mais dans ce cas, préchauffer votre four à 50° maxi, éteignez le et faites monter la pâte dans le four.
Pour 2 pizzas :
500g de farine, 2cc de sel, 15 cl d'huile d'olive, 15 g de levure de boulanger, 30 cl d'eau
Emiettez la levure et la faire fondre dans un peu d'eau prélevé sur les 30cl. Une fois qu'elle est fondue, mélangez rapidement tous les ingrédients. Vous devez obtenir une belle pâte bien souple. La placer au frigo
Préchauffez votre four au maxi
Le lendemain, divisez votre pâte en 2 et l'étaler sur une tôle légèrement huilée (ou des plats à pizza ). Etalez du coulis de tomate, et après c'est selon vos goûts... pour nous on en fait une :
- coulis, rondelles d'oignons extra fines, jambon, champignon
- coulis, rondelles d'oignons extra fines, thon naturel émietté, coeurs d'artichauts
Mettre à cuire, et quand la pate commence à dorer, ajouter la mozzarella (éventuellement de la bûche de chèvre) et de l'origan.
Régalez vous !
05 mars 2009
M'enfin, des muffins, oui, mais salés
J'avais repéré cette re7 chez Dorian, et ça m'a pris, j'ai fait les muffins. Évidemment, je n'avais pas tout sous la main, en l'occurrence du basilic frais (j'en ai au congélo) et du parmesan frais (mais j'en ai toujours un sachet de râpé)... Je sais c'est lamentable, je me flagelle...rai une autre fois parce qu'en attendant, on les a gouttés avec les choupettes et ils sont validés, même qu'elles ont léché les caissettes ! Alors, zéro complexe.
Pour 17 caissettes à muffins de 75 mm de diamètre
250g de farine, 1 sachet de levure, 10 feuilles de basilic très finement émincées (j'ai pris du basilic congelé), 20 à 25g de tomates séchées très finement émincées, 40g de parmesan râpé gros (1 sachet de parmesan râpé de 60g), ½ courgette râpée gros, 1/4 cc de piment sec émincé très fins (1/3 de cc de piment d'espelette), 1 oeuf, 15cl de lait, 2CS d'huile d'olive, sel, poivre,– un peu d'huile d'olive et quelques pincées de graines de pavot pour servir (pffff ça non plus j'en avais pas, on les a mangé tel quel)
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, salez (léger) et poivrez (généreusement) et mélangez bien. Ajoutez le basilic, les tomates séchées, le parmesan, la courgette et le piment, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l'œuf, le lait et les 2càs d'huile d'olive, mélangez. Versez cette pâte dans des moules à muffins, et enfournez à four préchauffé à 175° pendant 25 minutes. Vérifiez en piquant les muffins avec un couteau, dès qu'il ressort sec, c'est bon.
01 mars 2009
La tradition du samedi soir
On mange 5 fruits et légumes par jour dans la semaine enfin à peu près alors le samedi soir, c'est la fête ! Les filles ont le choix entre des pizzas, des crêpes, des beignets, ou des gaufres. Ah elles sont ravies, c'est moi qui vous le dit. Et c'est une tradition que l'on faisait chez mes parents, quand j'étais pitite, il y a fort fort longtemps... Donc hier, gaufres et jusqu'à présent nous n'étions pas satisfaits totalement, enfin Chéri et moi. Soit elles étaient trop molles ou au contraire trop sèches. Ca y est nous avons trouvé notre re7, elles sont croquantes et moelleuses à l'intérieur. Et en plus, on a le temps de les manger elles ne ramollissent pas.
500 g de farine, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1cc d'huile, 500 ml de lait, 125 g de beurre, 21 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel
Prévoir un récipient assez grand, car la pâte va gonfler.
Mettre la levure dans une tasse, la couvrir de lait que vous aurez prélevé sur les 500 ml + 1cuil à café de sucre.
Fondre doucement le beurre. Ajoutez un peu de lait pour le refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre vanillé et la cuil à café d'huile.
Ajouter la farine et délayer avec le lait, la levure bien délayée et une pincée de sel
Laisser reposer au moins une heure. La pâte est assez épaisse, et assez aérée.
Suivre le mode d'emploi de votre gaufrier, moi je n'ai pas besoin de mettre de graisse, alors je vous dis pas la couche de Nutella...
23 février 2009
Après une raclette, on mange quoi ?
Ben un Mont d'or, du munster, et une forêt noire ! Non mais on a peur de rien, surtout que nous, on mange la raclette avec la croûte ! Mais non je rigole, Audrey nous a invité à manger une raclette samedi soir, et à part une salade de fruits je ne vois pas ce que l'on peut manger d'autre en dessert. Oui mais bon une banale salade de fruits même s'il est évident qu'il n'y aurait que des fruits frais, quand même une salade de fruits pas de quoi sauter au plafond ! Et ben si ! J'ai cherché sur le ouèbe, et je tombe sur ce blog : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte çà... Doriancuisine.com J'adore le ton, chacun de ces posts est une chronique allez y faire un tour. Je lui ai donc piqué cette re7 :
Des fruits (bah oui !) ici : un ananas, une mangue, 3 oranges, 1 poire, 1 pomme, 4 kiwis, et une pitite barquette de framboises (je sais c'est pas la saison mais c'était pour la couleur, pour que ce soit chôli)
Pour le sirop : 400ml d'eau, 300g de sucre, le zeste et le jus d'une orange, le zeste et le jus d'½ citron, 4 clous de girofle, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de vanille fendus en deux, 2 bâtons de cannelle.
Portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tous petits bouillons pendant dix minutes. Puis laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits, mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais mais pas trop. Voilà, vous pouvez la faire, mais alors sans complexe !
Ah, j'ai failli oublier, ma copine Audrey a ouvert sa boutique en ligne autour des enfants : Clic ici
25 janvier 2009
Enfin des cannelés !
Mon chéri en rêvait depuis que nous en avions mangé chez M'âme Blanc (nos amis de Bordeaux). Elle n'a jamais voulu me donner sa re7, la bougresse lol !, prétextant qu'elle faisait tout au pif... Et comme tous les vendredis, après mon marché, je vais au supermarché et un stand de moule en siliconeTefalsiliconeTefal me fait de l'oeil. Je ne suis pas une fille facile mais je me suis approchée et quand j'ai vu les moules à cannelés, j'ai craqué ! Maintenant, il fallait que je trouve LA re7. Depuis quelques temps, mes références dans ce domaine sont Mercotte et Papilles et pupilles. Voilà mon choix était fait, la re7 de Mercotte. Mercotte l'a encore fait évolué, j'essaierai sûrement mais tout le monde les a apprécié. Attention, la préparation doit être faite la veille du jour de dégustation et le jour J il faut compter une heure de cuisson.
Pour 20 cannelés :
1/2 l de lait, 250g de sucre, 100g de farine, 2 oeufs + 2 jaunes, une gousse de vanille de Tahiti (moi j'ai mis 5 CS de vanille liquide), 50g de beurre (je pense en mettre la moitié la prochaine fois) et 10 cl de rhum (et là je vais monter à 15 cl)
La veille : Prélever 3/4 du lait (allez je suis sympa, 37,5 cl), ajouter le beurre, la vanille fendue en 2 et grattée ou la vanille liquide, et faire chauffer à 84°C !!!! Evidemment, je n'ai pas de thermomètre. Même pas peur, j'ai commencé à feu vif et dès qu'il y a eu un léger frémissement (puisque l'eau bout à 100°c, vous me suivez, ça cogite hein !) j'ai baissé le feu et une fois que le beurre était fondu, j'ai arrêté.
Mélangez au fouet le sucre, farine, les oeufs, le reste de lait et le rhum. Puis ajoutez le lait chaud.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le jour J : Sortir la préparation et ramener à température ambiante au moins 1 heure. J'ai graissé mes moules à cannelés avec du beurre puisque c'est la 1ère utilisation.
Une 1ère fournée en suivant les recommandations sur le moule à savoir 10 min à 250°C et 50 min à 180°C. (en photo ci dessous)
Et la 2ème comme Mercotte, 60 min à 250° C et à l'unanimité c'est celle là qui a remporté tous les miams. Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils sont plus foncés, pas de photo...,pffff. Va falloir en refaire... mais là je vais acheter des gousses de vanille, du sucre Moscobado, je vais investir dans un thermomètre... Affaire à suivre donc, c'est Chéri qui va être content !
19 janvier 2009
Le 4 heures du moment !
Ça fait un moment qu'on mange ces petits pains. En fait c'est depuis la St Nicolas, car en Alsace il est de tradition de manger des Meneles et des clémentines. Soit, je cherche une re7 et je fais un essai. Le goût excellent, l'allure plutôt moche : les tits bonhomme avaient le ventre explosé, les filles les avaient décoré et ils faisaient peu à voir... Alors j'ai décidé de les refaire mais en boule, aux pépites de chocolat et aux raisins. Et on se régale assez souvent :
Je crois que la re7 vient de marmiton...
Dans la MAP, mettre dans l'ordre 20cl de lait, 2 oeufs, 500g de farine, 100g de beurre, 50 g de sucre, 5g de sel, 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
Mettre en route le programme pâte et au bout 1h30 (bon moi j'aime bien laisser la pâte monter 1 h de plus), formez vos boules, une douzaine et dorez les avec un oeuf battu
Mettre à cuire au four à 180° (th6) pour 20 min et alors ils sont tous moelleeeeeeeeux, un délice, un retour en enfance !
