30 décembre 2008
Bonne annééééééééééée
La famille vous souhaite une bonne et heureuse année 2009
Pas la peine de chercher de bonnes résolutions, c'est la crise alors on profiiiiiite !
26 décembre 2008
Le foie gras, y'a pas plus simple !
On s'en fait souvent tout un monde, mais vraiment c'est hyper simple et on ne peut pas le râter !
Se procurer auprès de son boucher préféré 2 foies gras frais de 500-550g de canard. Le mien vient d'Alsace et je l'ai eu à 35€ le kilo ! et encore j'ai tardé pour le commander... une semaine plus tôt il était à 30€ !
Bref, vous avez vos foies, il faut le dénerver. Pas de quoi s'énerver... (c'est le champagne....)
Vous le découpez dans l'épaisseur..., oh la méthode est très bien expliquer ici
Par contre moi je me complique encore moins la vie, une foie qu'il est dénervé, je le sale et poivre bien uniformément. Je place le tout dans un plat au frais pour 24h. Non pas d'alcool, pas d'épice. Je veux le goût du foie gras !
Le lendemain, je tasse mes morceaux de foie gras dans une terrine en terre cuite (20cm de long et 8cm de hauteur). Ne pas avoir peur de forcer, j'ai bien dit tasser, il faut que ça rentre !
Allumez votre four à 200° (th 6-7). Une fois que votre four a atteint cette température, l'éteindre. J'ai bien dit, l'éteindre sinon c'est la catastrophe, plus de foie gras mais que le gras...
Placez votre terrine avec le couvercle pour 30 min.
Sortir la terrine, placez un poids (brique de soupe, ou boite de conserve) de manière à faire remonter la graisse, durant 30 min. Oter la brique et placer au réfrigérateur.
Attendre au moins 48 heures pour le déguster. Il se conserve une quinzaine de jours enfin s'il en reste...
Feuilleté de Bar
Cette re7, je l'ai testé et re-testé et à chaque fois, c'est un régal ! Elle provient d'un vieux "Cuisine et Vin de France" de 1966, non je ne sais plus l'année. En tout cas, je vous livre la re7 :
Pour 6 personnes :
2 beaux filets de bar ( 1 bar de 1Kg 500 à peu près) mais vous pouvez le remplacer par du Mulet (beaucoup moins cher ! et tout aussi bon !)– 500 g de pâte feuilletée – 250 - 300 g d’épinards frais – 2 échalotes – persil plat – aneth – 20 g de beurre – 1 œuf – sel, poivre.
Pour la sauce : 2 jaunes d’œufs – 225 g de beurre – ½ citron – 1 pincée de piment de Cayenne.
A tenter la sauce (de base) Mercotte que j'adore et qui est beaucoup plus légère !!!!!
1- Faites lever les filets du bar par votre poissonnier. Lavez et épongez-les. Lavez, égouttez les épinards et faites-les « tomber » dans une noix de beurre à la poêle.
2- Préchauffez le four à th 7 (210 °C). Pelez et hachez les échalotes, mélangez avec 2 cuillerées à soupe d’herbes ciselées et les épinards.
Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 rectangles égaux. Déposez 1 filet de bar sur l’un d’entre eux, couvrez d’épinards, puis de l'autre filet, et enfin de l’autre rectangle de pâte. Soudez les bords et dorez la surface avec l’œuf battu avec une cuillerée à soupe d’eau. Faites glisser le feuilleté sur du papier cuisson puis sur la grille du four, enfournez pour 35 min.
3- Préparez la sauce (une horreur pour les fesses mais qu'est ce que c'est bon !) :
Faites fondre le beurre. Mixez les jaunes d’œufs, le jus du citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, en versant le beurre fondu en mince filet. Assaisonnez avec sel et piment de Cayenne. Servez cette sauce en même temps que le bar en croûte.
24 décembre 2008
Joyeux Noël !
Une idée déco de dernière minute, je vous rassure nous avons fait un sapin, des guirlandes lumineuses un peu partout, mais ça vous connaissez ! Classique !
Parcontre, je ne supporte plus que le plafond de ma cuisine soit nu depuis notre déco de printemps. Entre temps nous avions faits des feuilles d'automne et là :
Et maintenant, il ne me reste qu'à vous souhaitez un
Joyeux Noël !
Vous trouverez des montages photo très sympa et trop trop simple à faire car il suffit de choisir un thème et la photo c'est par ici
19 décembre 2008
Enfin mes étiquettes...
Je n'ai pas une machine à coudre sophistiquée, et quand je regardais les étiquettes à acheter, ça me replongeait dans mon enfance quand je suis allée en classe de neige... Du coup, je trouvais ça un peu trop rétro, et à force de chercher, j'ai trouvé. Ce site : http://www.signoo.com/
Vous trouverez un choix dans les polices, les couleurs, les motifs... Bref je suis ravie, je les ai reçues aujourd'hui :
Z'avez vu, j'ai choisi plusieurs couleurs, et reçu en cadeau des stickers gratuits
Petite explication pour le nom : Ja(de)' Lou(na)' An(ouk)
18 décembre 2008
Un cadeau de Noël en Alsace
Depuis septembre, je fais de la danse afro. L'éclate totale, trempée au bout de 10 min, ça fait du bien de s'éclater comme ça
Et notre prof, Claudine, fait de magnifiques spectacles, mélangeant la danse afro à d'autres techniques de danse et mélant également du théatre. Vous l'aurez compris un pestacle complet, plaisant à tout public de 3-4 ans à 119 ans. Vraiment, j'en ai vu deux et c'est gé-nial
Alors s'il vous manque encore des cadeaux, ami(e)s alsacien(ne)s, bah vi c'est à Ostwald, contactez Claudine de ma part !
Pour vous donner une idée..., tarif, contact tout est là :
15 décembre 2008
Ca fait plus d'un mois...
et c'est pas parce que je ne fais rien !
Vous imaginez bien avec trois choupettes, y a rien à faire...
Entre les devoirs, piscine, judo, rhumes, rv chez différents praticiens... même moi j'ai pris un abonnement chez le dentiste, tous les jeudis matin et hop la matinée foutue because le dentiste, l'est jamais à l'heure, les fournées de bredele (petits gâteaux de Noël) pour l'école de Jade, la halte garderie et maintenant pour Louna. Vendredi, l'école crée une ambiance de Noël, bougies, chants de Noël, cadeaux, et les parents sont invités à contribuer en apportant des boissons ou des bredeles. Eh ben y vont pas mourir de soif les mômes moi j'vous le dis. Pour le moment nous sommes 2 à ramener des gâteaux je vais donc passer pas mal de temps à en confectionner, parce que c'est du boulot... Sauf que depuis samedi 'tite Anouk a une gastro qui atteint son pic aujourd'hui, parce que je ne vois pas ce qu'elle peut expulser de plus si vous voyez ce que je veux dire ! Ça va pas être facile
En plus 'tite Anouk avait fait disparaître le câble pour décharger les photos de l'Apn et il est réapparu la semaine dernière Oui comme ça il est apparu sur le canapé ! Y s'en passe des choses chez nous hein !
Bref parce qu'elle me fait rêver, j'aime beaucoup son univers si vous ne la connaissez pas encore allez faire un tour chez Coco, eh bien j'ai fait des bonnets hyper simple pour mes choupettes. Je me suis régalée, le modèle provient du catalogue Pitchoun de Phildar. Le bonnet revient à 6€60 ! Quand on voit le prix de vente en magasin, c'est de la folie...Pour Jade, je l'ai fait en Partner 3.5 (because le coloris collait pile poil avec son manteau), j'ai doublé le fil et je l'ai tricoté avec des aiguilles 5, je trouve qu'il a une meilleure tenue ! et il ne revient qu'à 5.80€. C'est la crise non ?
Clic pour agrandir, kdo, c'est bientôt Noël !